Bolo de cenoura

INGREDIENTES:

1kg de cenouras cozidas
500gr. de farinha
1kg de açúcar
8 ovos

Misturar as gemas com o açúcar, e bater bem. Depois juntar a farinha e continuar a bater.
Juntar as claras batidas em castelo e incorporar bem.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Levar ao forno bem quente +/- 1 hora

Bolinhos de Côco

Ingredientes:

• 250 g de coco ralado
• 200 g de açúcar
• 1 colher de sopa de margarina derretida
• 3 ovos

Preparação:

Deita o açúcar e o coco numa tigela e misture-os com os ovos. Acrescenta a margarina derretida e mexe tudo muito bem com uma colher de pau.

Deite a massa em forminhas de queques pequenas e leve ao forno durante cerca de 10 minutos.

Compota de pêssego

Ingredientes:

1kg de pêssegos

850gr. de açucar

2 paus de canela

Preparação:

Lavar, descascar e tirar o caroço a 1 kg de pêssegos. (a quantidade é a que se desejar. O peso do açucar varia para o peso da fruta) Cortar em pedaços e meter em camadas alternadas num tacho com 850 gr de açucar e 2 paus de canela. Pode aromatizar ou não com uma casca de laranja ou de limão. 

Levar o tacho assim preparado ao lume até começar a ferver. Assim que isso acontecer mudar para lume brando e deixe cozinhar durante 1h e 30 (+/-)

Deite um pouco num pratinho, deixe arrefecer e passe um dedo pela compota. Se depois de passar o dedo fizer uma estrada e não juntar está no ponto certo, Se não deixe cozinhar mais uns minutos e repita a operação até obter o ponto de estrada.

Calzone à camponesa

Ingredientes (para 4 pessoas):

Aprox. 2 horas

• 300 g de queijo flamengo
• 2 queijos de vaca/ovelha curados apimentados 
• 200 g de presunto em fatias
• 1 chouriço corrente
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 lata de tomate pelado
• 3 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher sobremesa) de orégãos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite Chaparro para untar
• Orégãos para polvilhar Massa
• 400 g de farinha Castello
• 3 colheres (sopa) de azeite Chaparro
• 15 g de fermento
• 1 colher (chá) de sal
• Farinha para polvilhar

Preparação:

Prepare a massa: dissolva o fermento e o sal em 2,5 dl de água morna.
Deite a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade, junte a mistura da
água e o azeite. Misture e trabalhe bem a massa até se descolar da mesa
e das mãos. Faça uma bola com a massa e coloque-a dentro de uma tigela
polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar até triplicar
o volume.

Prepare o molho de tomate: descasque e esmague os alhos. Deite-os
para um tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até os alhos
ficarem douradinhos. Adicione o tomate, os orégãos, tempere com sal e
pimenta. Deixe cozinhar 10 minutos, desligue o lume e reduza a puré.
Deixe arrefecer.

Prepare o recheio: Retire a pele ao chouriço e corte-o em cubos, corte
o presunto em tiras e escorra os cogumelos. Retire a casca aos queijos,
cortando os queijos pequenos em cubos e o queijo flamengo no ralador.
Numa tigela misture os cogumelos, o presunto, o chouriço e o queijo
cortado em cubos. Ligue o forno a 200˚C e unte ligeiramente o tabuleiro
do forno com azeite. Polvilhe a mesa com farinha, deite a massa em cima
da mesa e divida-a em quatro partes iguais. Estenda cada parte com o
rolo da massa até ficar com um círculo de 20 cm de diâmetro. Barre cada
círculo de massa com molho de tomate, divida a mistura do recheio pelos
círculos de massa e espalhe em cima o queijo flamengo. Dobre a massa
tipo um rissol, fechando bem os bordos. Coloque no tabuleiro. Espalhe por
cima de cada calzone um pouco de molho de tomate, polvilhe com orégãos
e leve ao forno durante 15 minutos. Retire e sirva quente.

Geleia de Marmelo

Preparação:

Colocar todos os caroços e cascas dos marmelos num tacho e juntar água.
Deixar esta mistura ferver, o que demora algum tempo, até reduzir bastante. Coar a mistura por uma gaze fininha, e medir o líquido, agora limpo de impurezas.
Por cada litro de líquido, juntar 1kg de açúcar. Levar novamente ao lume a ferver até atingir o ponto desejado, mais ou menos espessa.

Marmelada tradicional

Ingredientes:

1kg de marmelo limpo
1kg de açúcar
1dl de água

Preparação:

Levar os marmelos cortados em pedaços ao lume com o açúcar e a água. Deixar cozer bem. 
Quando tudo estiver cozido, reduzir a puré com a varinha mágica, de modo a ficar uma mistura homogénea. Deixar ferver mais um pouco até atingir o ponto de estrada.
Deitar em tacinhas e deixar secar com uma tampa de papel vegetal.

Bom Apetite!