Ingredientes:
1kg de pêssegos
850gr. de açucar
2 paus de canela
Preparação:
Lavar, descascar e tirar o caroço a 1 kg de pêssegos. (a quantidade é a que se desejar. O peso do açucar varia para o peso da fruta) Cortar em pedaços e meter em camadas alternadas num tacho com 850 gr de açucar e 2 paus de canela. Pode aromatizar ou não com uma casca de laranja ou de limão.
Levar o tacho assim preparado ao lume até começar a ferver. Assim que isso acontecer mudar para lume brando e deixe cozinhar durante 1h e 30 (+/-)
Deite um pouco num pratinho, deixe arrefecer e passe um dedo pela compota. Se depois de passar o dedo fizer uma estrada e não juntar está no ponto certo, Se não deixe cozinhar mais uns minutos e repita a operação até obter o ponto de estrada.
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